Pudim de milho com frutas em calda

Ingredientes

4 xícaras de milho verde debulhado

2 xícaras de leite

1 xícara de leite de coco

1 pitada de sal

1 xícara de açúcar

3 ovos

2 gemas batidas

Manteiga para untar
Para a calda

1 xícara de açúcar

1 xícara de água

Mexerica e goiaba em calda escorridas (ou a fruta que desejar)

Hortelã para decorar
Modo de preparo

No liquidificador, bata o milho, o leite e o leite de coco até ficar homogêneo.

Passe por uma peneira e descarte o bagaço.

Ao líquido, misture o sal, o açúcar, os ovos e as gemas.

Distribua entre forminhas refratárias com capacidade para 3/4 de xícara, untadas com manteiga.

Leve ao forno moderado (180 oC), em banho-maria, por 40 minutos ou até ficar com a borda firme e o centro cremoso.

Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de seis horas.

Prepare a calda

Em uma panela, junte o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.

Cozinhe, sem mexer, por 14 minutos ou até engrossar ligeiramente.

Deixe esfriar e junte as frutas.

Desenforme os pudins e, por cima, arrume as frutas.

Regue com a calda, decore com folhas de hortelã e sirva.

Rende 7 porções

Créditos: Edição Virgínia Lamarco/Criação culinária/Bettina Orrico/Produção culinária Fabiana Badra Eid/Fotos Pedro Rubens/Edição de texto Madalena Ioneda